作り方
1・
うなぎのかば焼きに料理酒を少々ふりかけアルミホイルで包み、フライパンで中火で5分くらい蒸し焼きにする(ふんわりと柔らかく温まります)
2・
三つ葉はサッと塩ゆでにして冷水にとり色止めをする。粗熱が取れたら結びにする。
3・
そばつゆを鍋で温め、たまご2個分の溶き卵を流し入れ玉子とじを作る。
4・
そばを茹で冷水でしっかり締めて再度、釜湯で温めなおす。
5・
4のそばを鉢に盛り玉子とじのあったかい汁を張る。
6・
一口大に切ったうなぎと結び三つ葉を天に止めて完成。
*お好みで粉山椒をかけてお召し上がりください。