作り方
1・
茄子は縦半分に切る。お好みで一口大でも可。皮目に鹿の子目を入れると、揚げ上り・見た目ともに良好。水に落としてアクを抜く。
2・
ししとうはヘタを落として楊枝などで穴を開けておく。
3・
長いもは皮をむきすり卸す。鬼おろしやタタキにしても美味しいです。
4・
そばを茹で冷水でしっかり締める。器に盛り長いもを掛ける。
5・
素揚げにしたアツアツの茄子とししとうを盛り付ける。
6・
おろし生姜を天に止めて、削り節はふんわり豪快に掛けて完成。
*そばつゆはたべる時にお好みで掛けてください。