作り方
１・
茄子は縦半分に切る。お好みで一口大でも可。皮目に鹿の子目を入れると、揚げ上り・見た目ともに良好。水に落としてアクを抜く。
２・
ししとうはヘタを落として楊枝などで穴を開けておく。
３・
長いもは皮をむきすり卸す。鬼おろしやタタキにしても美味しいです。
４・
そばを茹で冷水でしっかり締める。器に盛り長いもを掛ける。
５・
素揚げにしたアツアツの茄子とししとうを盛り付ける。
６・
おろし生姜を天に止めて、削り節はふんわり豪快に掛けて完成。
＊そばつゆはたべる時にお好みで掛けてください。
