2020年度産　新そば

常陸秋そば第一弾『静御前』のご紹介になります。茨城県猿島郡境町産は茨城県南西に位置し、 町には利根川が流れ、緑豊かな田園都市です。現地には静御前のゆかりの史跡が様々あり、 生産者3名の作られたそばを『静御前』としてご紹介をさせて頂き、真剣に常陸秋そば作りに専念 している生産者です。


製粉方法・・・石臼
製粉量・・・・1.5㎏／時間　　
回転数・・・・16回転／分
篩い・・・・・メッシュ40
加水量・・・・43％（粉の挽き具合等で加水量は変わります。）
水回しと同時に香りがしっかり立ち、粉の寄りも良く扱いやすい。加水のポイントも 解り易く、練った際の粘りも常陸秋そばらしいです。青み、食感、味のバランスの取れた お蕎麦が出来上がりました。