2020年度産　新そば

北海道新そば第二弾。北海道弟子屈町摩周そば。摩周そば生産組合は現在8名でそばを作られておりますが、 しっかり管理された種の使用、積算温度を用いた収穫時期の見極め、乾燥に至っては圃場で半天日 乾燥を行ってから熱を加えない送風乾燥で仕上げていくという摩周そば独特の生産方法を取っております。 色、香り、味、三拍子そろった今年の摩周そば是非ご賞味下さい。


製粉方法・・・石臼
製粉量・・・・1.5㎏／時間　　
回転数・・・・16回転／分
篩い・・・・・メッシュ40
加水量・・・・40％（粉の挽き具合等で加水量は変わります。）
粉の時点で青みが感じられ水を入れると更に青くなりました。水の回し時の香り立ち、 粉の寄りも良くまとめ易かったです。練った際の粘りも強く、のしの工程でも生地の しっかりとした強さを感じました。色良し。味良し。是非ご賞味下さい。