2020年度産　新そば

今年の雨竜元気そばは5月8日から播種作業が開始され、遅霜のリスクも顧みず元気クローラ組合 の皆様は、8月初旬に新そばを届けたいその一心で今年も作業を行って頂きました。 排水対策、畑ごとの肥料設計、長年の経験で培った適期収穫の見極めなど蕎麦作りのプロが作った 雨竜元気そばを是非ご賞味下さい。


製粉方法・・・石臼
製粉量・・・・1.5㎏／時間　　
回転数・・・・16回転／分
篩い・・・・・40メッシュ
加水量・・・・46％（粉の挽き具合等で加水量は変わります。）
何回かに分けて加水をし、水回しをしていきますがまとまり始まるのは少し遅めでした。 加水のポイントは決めやすかったです。粘りは若干抑えめでしたが練り、くくりの作業は 問題なく行えます。北海道の新そばらしい食感、甘味の良い蕎麦が出来上がりました。