2020年度産　夏新そば

今年の神田山産は五月の日照不足と6月(梅雨)の降水量が例年より多く、けして恵まれた天候ではありませんでしたが生産者の方が黒化率30％～40％で収穫をして下さいました。


製粉方法・・・石臼
製粉量・・・・1.4㎏／時間　　
回転数・・・・16回転／分
篩い・・・・・40メッシュ
加水量・・・・41％（粉の挽き具合等で加水量は変わります。）
粉の時点で青みが感じられ、水回し時の香りも感じられる。水の回りも良く加水の幅が広く感じました。練る際もキタワセらしい適度な粘り具合でとても扱いやすい粉でした。